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“吃醋大王”為品醋燒壞胃 恒順林田中10年“聞香辨醋”

時間:2019-06-05 14:48:08 來源:本站 閱讀:3761945次

  “吃醋大王”為品醋燒壞胃 恒順林田中10年“聞香辨醋”

  鎮江“小巷總理”卜美琴在給林田中頒發榮譽證書。 萬凌云 攝

  揚子晚報訊(記者 萬凌云)中國有四大名醋,可他不用品嘗,就能在10多秒鐘之后,將它們分得清清楚楚。如果不是在近日“江蘇最美人物”發布現場親眼所見,記者實在難信。他就是恒順香醋非物質文化遺產傳承接棒人、江蘇恒順集團“林田中大師工作室”的林田中。

  林田中是如何練出這一套絕活的?2004年,在香醋生產一線干過淋醋、翻醅、開行車的林田中,被提拔為車間主任助理。他每天上班都會花一個半小時去車間取樣,然后對每個樣品進行品嘗、記錄、封存、留樣。一年365天,一天都不少

  剛開始學品醋時,林田中一天要喝二三兩的醋,大量喝醋甚至讓他的味蕾感覺不出其他的味道。一年、二年、三年、四年,林田中學會了品醋;五年、六年……十年,“絕技”練成,他終于可以通過聞香,來分辨醋的細微區別!

  在林田中妻子凌云的眼里,這個“吃醋大王”沒讓她少煩神。凌云告訴記者,因為常年“吃醋”,丈夫燒壞了胃。這一年多來,她一直尋找老中醫在給丈夫用中藥調理,但是因為一直不斷品醋,狀況還是不穩定。馬上端午到了,像粽子等粘食,還有刺激性的食品,他都不能吃。此外,為了保持品醋時味覺的靈敏,凌云說,丈夫一直不怎么吃葷腥,家中因為他,大葷已經幾乎不進家門了。

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